виноград Изабелла

А теперь вот меня снова раззудила Танечка Щербина, жужжузер shcherbina . которая пишет:

Купила на рынке виноград Изабелла, потому что глюкоза. Глюк, счастье (по-немецки "глюк") и глюкоза - одной группы витамины.

Обожаю виноград Изабелла. Его вкус, его букет действуют на меня, как на кота валерьянка. Обожаю вино из Изабеллы: абхазское полусладкое "Лыхны", молдавское сухое - кстати, приличное можно нынче взять только в ресторане "Молдова" в посольстве одноимённой республики – они его туда завозят бочками, домашнего приготовления, "для своих".

Когда уезжал в Италию, специально пытался узнать, есть ли там аналоги. Толком никто не знал, сказали, что, кажется, что-то есть. Я нашёл и попробовал это "что-то" - называется "Фраголино" (uva fragola - "виноград-земляника"). Шипучая приторно сладкая липкая мерзость! Потом уже узнал: оказывается, винограды типа Изабеллы дают при брожении крошечный процент метилового спирта. А трусливый Евросоюз по своим стандартам не допускает ни малейшего его присутствия в вине. Поэтому несчастные итальянцы, вступив в ЕЭС, вынуждены были подвергать виноматериал из Ува Фрагола какой-то чудовищной обработке, в результате которой из неё только эту мерзость и можно приготовить. А раньше, рассказала мне одна итальянка, делали прекрасное винцо.

К сожалению, вина типа Изабеллы короткоживущие, долго не хранятся. Особенно если посудина открыта уже – начинают резко окисляться, фиолетоветь, давать бурые хлопья. Чтобы хоть сколько-нибудь отложить неминучую гибель, надо перелить вино в меньшую ёмкость, чтобы под самую пробку – когда воздуха нет, окисление, понятное дело, резко тормозится. Это, конечно, варварство, но результативное.

Вообще-то, винные снобы считают вина типа "Изабеллы" вульгарными, плебейскими. Но мне, честно говоря, наплевать с высокой колокольни на это их мнение. Пью не то, что "прилично", а то, что нравится.

А нравится многое и разное.

Нравятся сухие вина (правда, старая привычка всё ещё ориентирует на вкус прежних грузинских – и красных, типа «Мукузани», и белых, типа «Цинандали» и «Гурджаани», а итальянские и французские другие, часто гораздо сложнее, но гораздо реже – «вкуснее» тех моему русскому языку. (Танечка Щербина тут мне, конечно, будет крепко возражать – она-то во Франции, почитай, как у себя дома). Испанцы и гости из Калифонии попадались ничего, но в них я, признаться, совсем мало понимаю. Дело новое, незнакомое, всегда проще выбрать кого-нибудь из рядом стоящих старых приятелей. Очень, но какой-то отдельной любовью, люблю молодые вина: степные «маджарки», итальянские « новелло ». А то вот ещё, помню, году так в 1971-72 появилось ненадолго молдавское белое винцо «Извораш» («Ручеёк») в поллитровых бутылочках. Стоило оно… 87 копеек. А пить его было так приятно! Очень простое, но лёгкое, бодрое, словно вода из родника.

Что касаемо Италии. Из DOCG-овых вин пробовал я только тосканское Брунелло ди Монтальчино и Модус Санджовезе. Хороши, но эти радости мне всё же не по карману. В Умбрии, собственно, в самом Орвието, собор которого потрясает фресками Луки Синьорелли и Фра Анжелико, отведал я белого Orvieto Classico DOC – и сказал я, что это хорошо, хотя и есть в нём какой-то слабо уловимый привкус, яблочный, что ли. А в основном пил я там недорогие «вини типичи», типичные то бишь, и дешёвые «вини ди тавола», а по-нашенски – столовые. Вальполичелла неплоха, но тоже с цветочно-ягодным привкусом. В Кьянти тоже куча привходящих. Все эти не виноградные вкусо-ароматические компоненты хороши для вин креплёных, а сухим и всяким игристым, я считаю, они только мешают. Но, в общем-то, всё же Тоскана хорошие и разнообразные вина делает. В основном по вкусу и букету довольно уравновешенные. Из Фриули тоже вина недурны. Пино Гриджо, например, очень мало привкусов имеет, достаточно корректное вино. А вообще, признаться, всех ведь и не упомнишь. В каждом городе к столу свои вина предлагают. А от жары я всё равно не вином, а лёгким джин-тоником с добавкой Кампари в основном спасался. Эффективнее.

За Францию болтать не стану, не силён. Глядишь, Танечка-то на каком ляпе и подловит – оправдывайся потом, что ты не франкофоб :-). Знаю, что Божоле Нуво держать нельзя, надо пить сразу и молодым – да где ж его в Москве, молодое-то, да сразу, возьмёшь. Вот и не пробовал. А хотелось бы. Это же, почитай, та же весёлая «маджарка». Выдержанное пил, Божоле-Вилаж. Неплохо, но тоже не без фруктов в аромате. Понравилось Шабли – белое, с практически чистым, почти строгим вкусом и букетом вино. Бургундское знаю только по названию. А про остальные и говорить нечего.

(читайте следующий пост)





  • Похожие записи:
    1. Дешевые билеты на самолёт, подобрать ->
    2. Биссо Атанасов
    3. Виноград изабелла видео
    4. Изабелла
    5. Так как же приготовить домашнее вино из винограда?
    6. Значение имени Изабелла
    7. Вино «Изабелла», рецепт которого будет опубликован ниже, получило свое название благодаря одноименному сорту красного винограда, который выращивается многими нашими соотечественниками. Несмотря на то, что профессиональные виноделы негативно отзываются об этом винограде, при соблюдении технологии производства, из него можно получить неплохое домашнее вино с кисловатым вкусом. Путем добавления сахара этот недостаток можно впоследствии нивелировать.