Как хранить виноград
Многие садоводы на участке выращивают виноград разных сортов. Мы можем наслаждаться им в любом виде; из винограда можно сделать прекрасное домашнее вино, варенье, или, наконец, просто есть ягоды, в которых есть огромное количество витаминов.
Однако, мало кто знает, что собранный виноград может радовать нас не только летом и осенью, но и практически всю зиму. Лучше всего хранятся сорта винограда поздних сортов. Наибольший шанс на долгое хранение имеют ягоды с толстой кожурой и достаточно твердой мякотью. Ягоды должны быть расположены на грозди не плотно.
Хранить виноград необходимо в сухом и хорошо проветриваемом месте при температуре от нуля до пяти градусов. Рядом нежелательно хранить овощи, потому что они могут выделять много влаги. Собирать виноград, предназначенный для хранения, нужно в сухую погоду. Это очень важно, потому что в дальнейшем предотвратит гниение ягод. Складывать виноградные грозди надо так, чтобы ягоды не придавливались. При сборе нужно удалить все поврежденные виноградины, а тару для сбора предварительно желательно высушить на солнце в течение нескольких
часов. Затем грозди привязывают к рейке, которая устанавливается так, чтобы грозди свободно свисали. При этом гроздья не должны касаться друг друга. Такой вариант хранения позволяет хранить виноград до двух месяцев после сбора.
Есть еще вариант, как хранить виноград без подвешивания, просто на полках. Помещение для хранения должно быть холодным и грозди должны быть расположены в один слой. Достаточно известный способ того, как хранить виноград, заключается в его обработке жидким парафином. Для этого можно обмакнуть грозди в расплавленный парафин. А перед употреблением погрузить грозди винограда в горячую воду.
Если есть возможность хранить виноград в квартире хотя бы одним из перечисленных способов, то можно в любое время года изготовить из него самое настоящее натуральное вино из винограда.
Вот некоторые из самых легких и доступных для приготовления рецептов домашнего вина.
Рецепт приготовления вина из сорта "Изабелла", который собирают обычно в до середины октября: следует тщательно очистить ягоды от черенков, иначе вкус вина будет более терпким. После этого виноград нужно раздавить так же, как обычно мы делаем картофельное пюре. После чего тщательно отцедить сок от жмыха. Сок следует налить в пятилитровую стеклянную тару, наполнив ее примерно на две трети. Тару нужно плотно закупорить, но предусмотреть в пробке небольшое отверстие для выхода образующегося в процессе брожения углекислого газа. Вино должно стоять в темном прохладном помещении около двух месяцев, после чего его можно будет пить.
Еще один вариант приготовления прекрасного домашнего вина из белого винограда: раздавленные ягоды винограда следует нагреть до 75 градусов, после чего перемешать и остудить до 25 градусов. После этого в массу добавляют дрожжи
(примерно 2 процента) и оставляют для брожения в теплом месте. Далее нужно добавить сахар (примерно 80 граммов на литр) и снова оставить на брожение. После окончания брожения вину нужно дать отстояться примерно 2 месяца и отцедить. Разливают такое вино в бутылки при температуре не ниже 60 градусов, что ускоряет процесс окончательного созревания вина. Хранить его нужно при температуре 10-12 градусов в лежачем положении.
