Домашнее вино из Изабеллы: история и простые рецепты
Сырьем для вина Изабелла является одноименный сорт винограда, завезенный некогда в Европу из не так давно открытого американского континента. Этот сорт, выведенный в Южной Каролине, хорошо прижился на европейских виноградниках, однако за вином из него закрепилась не очень приятная слава.
Изабелла не особо пришлась по вкусу гурманам Старого Света в силу непривычности своего привкуса и аромата, чем заслужила ассоциацию с запахом лисьих гормонов во время брачных игр. Сравнение для нас звучит ужасно абсурдно, но тем не менее на репутацию напитка оно влияет и сейчас.
Сорт Изабелла
Виноград Изабелла отличается замечательной выносливостью. Он выдерживает суровые заморозки и различную влажность воздуха (правда, высокое содержание ее в воздухе предпочтительнее), очень плодовит и живуч. Зачастую его используют как украшение садово-паркового ландшафта различных местностей – при хорошем уходе выглядит он изумительно.
Сами плоды этого винограда созревают довольно поздно. Внешний вид их напоминает покрытые светло-голубым восковым налетом черно-синие круглые или овальные бусины среднего размера. Под упругой, несколько жестковатой кожицей находится очень нежная и сочная виноградная мякоть.
Вино Изабелла
Сам сорт винограда по официальной классификации называют столово-техническим. Это определение говорит о предпочтительности изготовления вина и соков перед употреблением в свежем виде. Однако, при массовом коммерческом производстве вина из того сорта ягод, продукт получает повышенное содержание токсичного метанола.
Это вещество может вызывать непоправимое ухудшением здоровье в виде хронической недостаточности почек или печени с сопутствующим ухудшением зрения. В связи с таким неблагоприятным обстоятельством, массовок изготовление вин Изабелла запрещено как в Европе, так и в США.
Однако домашнее вино из винограда Изабелла, а также соки из него, никакого вреда потребителям не несут, их производство не имеет никакого ограничения законом.
Рецепт домашнего вина из винограда Изабелла
Чтобы изготовить вкусное и ароматное домашнее вино из Изабеллы, можно воспользоваться таким простым рецептом:
- собранные спелые ягоды хорошенько размять, добавить (не обязательно) небольшое количество теплой воды и 1 ст. л. сахара, и дать настояться три-четыре дня;
- после, когда начнется брожение, процедить сок и поместить его в бутыли. В оставшийся жмых добавить сахара и воды, и подождать появления сока второй партии, и долить его потом в вину первой. Добавить в каждый бутыль сахар (по вкусу) и надеть на горлышко резиновую перчатку;
- опадание перчатки говорит о завершении процесса брожения сока. Можно аккуратно отфильтровать его от осадка, и затем вино готово к употреблению.
И напоследок…
Как известно, вина делают не только из винограда, но и из других вкусных ягод — например, многие любят клубничное вино. Если вам кажется, что вино — это слишком сложно и муторно (или вы любите напитки покрепче), взгляните на наши рецепты настоек — приготовить их куда проще, да и «градусов» будет побольше!
