Красное полусладкое вино

Красным полусладким вином называется столовое виноградное вино, содержащее 9-14% спирта естественного брожения и 30-80 г/дм3 сахара.

Производство полусладких красных вин

Технология изготовления красного полусладкого вина предполагает две схемы: классическую и купажную.

Классическая технологическая схема представляет собой сбраживание винного сусла с остановкой брожения при достижении уровня сахара.

Купажная технология предполагает смешивание сухих виноматериалов с консервированным винным суслом. После сбродившее сусло хранят при пониженных температурах и фильтруют.

Для производства красных полусладких вин используются сорта сладкого винограда, с 19-24% сахара. При этом в одном сорте вина могут использоваться несколько сортов винограда.

Красное полусладкое вино изготавливают из следующих сортов винограда:

Мускат белый и розовый,

Мцване,

Фетяска,

Кокур,

Аревик,

Воскает,

Сладкий виноград, подходящий для красного полусладкого вина, преимущественно растет на Черноморском побережье Кавказа, называемого в древние времена Диоскурией.

Самые популярные марки натурального красного полусладкого вина:

«Алазанская долина»,

«Ахадшени»,

«Киндзмараули»,

«Хванчкара»,

«Мускат»,

«Изабелла»,

«Кадарка»

Уникальность природно-полусладких вин Черноморского побережья Кавказа в том, что они обладают вкусом, сочетающим умеренную сладость свежего виноградного сока с естественной насыщенностью CO2, который при низкой температуре хранения растворяется в жидкости.

К столовому полусладкому красному вину хорошо подходят блюда из птицы и овощей. Также можно сочетать их с десертами.

Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения.


    		•