мой рецепт очень простой и получается давольно хороое вино.
так как виноград у меня не слишком сладкий, так как зреет в Черниговской губернии Я добовляю сахар по вкусу или за пропорцией на 10 литров сока от 3 до 6 кг сахара, в зависимости какое вино хочу получить, сухое или немного слаще.
После того как выдовили сок и добавили в него сахар размешиваем, и получаем сладкий сироп, затем добовляем жмых, это то что осталось от давки винограда, добовляем обязательно как минимум половину, это делаем для того чтобы вино забродило и переиграло.
Сори, забыл добавить, что делаю всё в пластиковой бочке на 50литров. с широкой горловиной.
Итак сок, сахар, жмых в бочке перемешиваем и закрываем бочку но неплотно.
Так начинающее вино стоит при температуре не ниже +10, обычно у меня +15, не меньше трёх недель, всё зависит от температуры.
В бочке происходит процесс, жмых поднимается на верх и образует пробку, тем самым не даёт попасть воздуху в процес брожения.
После того как сок перебродил, мы его сливаем, или другими словами отцежуем, это можно делать руками или марлей, или ситом, каму как легче.
После того, как мы процедили, переливаем в такую ёмкость, чтобы оно всё поместилось доверху банки или горловины, это для того чтобы под крышкой неоставалось воздуха, и закрываем копроновой крышкой.
Уже молодое вино стоит дальше и отстаивается, и набирает крепость. Стоит неделю.
После того как прошла неделя мы его снова процеживаем, марлю собираем в четверо или больше.
Процедили. снова заливаем в туже ёмкость и ставим опять на неделю. и выжидаем.
А вина как хочется в прцессе просто жуть, но надо иметь силу воли и терпеть, пробовать конечно надо, но только чуть чуть, так для вкуса.
Ну что, скажувам чесно, процеживать можна до упора, пока неувидете вино на свет как рубин или янтарь, Я процеживаю четыри раза.
И так, после долгова мучения, примерно двух месецов, а то и больше получаем ВИНО СВОЕГО ПРОИЗВОДСТВА И НАЧИНАЕМ НАСЛОЖДАТСЬЯ СВОЕЙ РАБОТАЙ.
Да кстате, вино которое получилось, оно ещё бродит примерно год, так что неторопитесь закрывать под жёсткую крышку, Я имел в виду закатывать на долгое время, чтобы с годами оно стало ещё лучше.
Вроде всё рассказал, дерзайте кто хочет, сори за ошибки. Приветики всем.
