Биссо Атанасов
Barolo Chinato - единственное ароматизированное вино в Европе, которому позволено иметь наименование, контролируемое по месту происхождения (любые прочие вина поставлены "вне закона" и не имеют права называться даже винами). Появилось в XIX веке на пике популярности вермутов и по схожей с ними концепцией (вермуты тоже впервые появились в Пьемонте). Так же, как и вермуты, обрело быструю популярность в качестве "лекарства", но считалось более дорогим и престижным продуктом, ввиду связи с одним из лучших красных вин Пьемонта.
Устав также предполагает, что год сбора урожая должен быть указан на каждой бутылке с надписью "Бароло", для кинато исключения не предусмотрено.
Что касается техники ароматизации, крепления и подслащивания, то они в законе не прописаны, но ничего особо специфического в них нет. Травы и прочие компоненты, составляющие основу ароматизации вина, настаиваются на вине где-то год, после чего убираются из вина, а оно ещё год выдерживается в бочке. Но у каждого производителя свой рецепт и свои "штучки".
Кинато на сегодняшний день является очень нишевым вином даже для самого Пьемонта, не говоря об остальных рынках. Производителей осталось не так много, среди исторических можно отметить Ceretto, G. D. Vaira, Cordero di Montezemolo, Rivetto, Borgogno, Marchesi di Barolo и самый популярный - Giulio Cocchi. По одной из версий именно основатель этого дома и создал бароло кинато. На территории хозяйства есть даже музей кинато, где выставлены все возможные компоненты кинато, я там был, но, увы, не сделал ни одной фотографии даже (и у них на сайте ничего нет). Обещаю съездить туда в ближайшее время и написать по поводу отдельный репортаж, стоя у истоков бароло кинато, так сказать. Свернуть
