Домашнее вино из винограда Изабелла
Виноград Изабелла – американский сорт. Долгое время ведутся споры о том, можно ли производить из такого сорта вино, по причине высокого содержания метанола в нем. В нашей стране этот сорт широко популярен, выращивается повсеместно, дает хорошие урожаи, морозоустойчив, при уходе неприхотлив. Виноград имеет такой нежный утонченный вкус и изысканный аромат. Ягоды почти черные с темно-синим оттенком, мякоть нежная, хотя кожица их грубоватая. Столово-техническим считается этот сорт, а это значит, что из такого винограда лучше делать сок или столовое вино, чем потреблять в свежем виде. Вино из винограда Изабелла, изготовленное в домашних условиях получается вкусное с приятным ароматом. Как же приготовить домашнее вино из винограда Изабелла? Приведем один из рецептов изготовления вина, который чаще всего используется.
Для приготовления вина нам понадобится: виноград, емкость для брожения, гидрозатвор, емкости для разлива готового продукта.
Виноград тщательно перебираем, удаляем гнилые и зеленые ягоды. При приготовлении вина ягоды не рекомендуется мыть. На кожице ягод находятся бактерии и грибки, которые обеспечивают брожение. Затем из винограда нужно выжать сок. Можно использовать специальный пресс и даже обычную картофельную толкучку. Каждая ягодка должна быть раздавлена, только тогда она полностью отдаст свой сок. У нас получилась смесь, называемая мезгой. Мезгу нужно процедить через марлю или дуршлаг. Полученный сок сливаем в чистые емкости на 2/3 объема, чтобы было место для брожения. Отлично подходят для этого пяти и десяти литровые стеклянные бутыля. На горлышке сосуда с соком мы устанавливаем водяной затвор. Он представляет собой резиновую трубку, один конец которой вставлен герметически в пробку, а другой опущен в стакан с водой. Обязательное условие, чтобы вовнутрь емкости не попадал кислород, которые вызывает разложение спирта на уксусную кислоту и воду. Емкость с соком оставляем для брожения, до полного его прекращения. Оно может длиться до 20 дней, в зависимости от температуры помещения, где проходит брожение. После окончания брожения при помощи сифона его осторожно сливаем в чистый баллон. И вновь устанавливаем гидрозатвор, ставим емкость в холодное помещение на 2-2,5 месяца. При холодном хранении вино самоосветляется. Теперь очищенное вино разливаем в подготовленные бутылки и укупориваем. Вино из винограда Изабелла готово. У нас получилось сухое вино. Его нужно хранить в холодном темном месте.
Таким вином мы можем с радостью угощать своих гостей.
Часто просматриваемые темы:
