Сейчас я расскажу пошагово, как закрыть компот из винограда:
1. Удаляем помятые, переспевшие и подгнившие ягоды.
2. Промываем грозди под проточной водой и выкладываем их на дуршлаг для стекания жидкости.
3. Компот из винограда мы будем варить в кастрюле. Наливаем в небольшого объема кастрюлю воду, и заодно ставим кипятиться чайник – если много воды выкипит или часть случайно разольется, то ее будет чем заменить.
4. Доводим воду до кипения.
5. Не теряем время, и пока вода нагревается, тщательно моем банку моющим средством, а еще лучше содой.
6. Теперь банку (про крышку тоже не забудьте) нужно простерилизовать.
Делать это можно несколькими способами: положив специальную накладку для банок на горлышко кастрюли (стерилизация паром), в духовке или в микроволновой печи. Выбирайте наиболее приемлемый для вас способ.
7. В горячую банку выкладываем грозди винограда. Некоторые предпочитают класть в банку оторванные от веточек ягодки, объясняя это тем, что ветки придают компоту некую терпкость.
8. Как только вода закипит, заполняем ею банки до самого верха и оставляем настаиваться примерно 10 минут. Банку нужно обязательно накрыть крышкой.
9. Осторожно сливаем окрасившуюся воду назад в кастрюлю: можно воспользоваться крышкой с отверстиями для слива или просто наклонить банку, приоткрыв крышку.
10. Воду вновь доводим до кипения, всыпаем сахар и провариваем жидкость 3-4 минуты. Сироп нужно время от времени мешать, чтобы все кристаллы сахара растворились.
11. Ягодным сиропом заливаем виноград, при этом немного воды должно вытечь наружу.
12. Накрываем стерилизованной крышкой банку и закрываем закаточной машинкой. С винтовой крышкой еще проще – просто закручиваем ее по резьбе.
Переворачиваем банку вверх дном.
Это поможет проверить, не подтекает ли крышка: если под банкой появилась лужица, то нужно закрутить компот из винограда заново.
